美食菜谱： 米粉素肉

私家菜

肉质柔韧，味道醇厚。

咸鲜味

粉蒸

水面筋400克,籼米粉（干,细）200克

香油20克,甜面酱40克,姜10克,料酒10克,植物油30克,盐3克,酱油10克

　　1.先将水面筋压扁成长方形，放平处上笼蒸透拿出，冷却后片一指条的片作肉料；嫩姜切丝，待用。
　　2.把片好作肉料的坯放容器中，加食盐、酱油、香油、甜酱、姜丝、料酒、鲜汤100毫升拌匀略渍，待用。
　　3.将腌渍过的肉坯料拌上米粉，用大汤碗一只，把肉坯料分片横摆碗中，码好填满，放蒸笼中，蒸约半小时，拿出翻扣盘中即成。