美食菜谱： 兔肉松

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肉质细嫩，味道鲜美。

原本味

酥

兔肉600克

酱油20克,白砂糖25克,姜10克,葱白10克,料酒10克,茴香籽[小茴香籽]3克,桂皮2克

　　1.兔肉去骨洗净，剔除皮筋，放冷水中浸泡出血水再洗净。
　　2.鲜姜洗净，切片；葱白洗净，切段。
　　3.洗净的兔肉放锅内，加水（水浸没兔肉为度），置旺火上烧开，撇去浮沫，翻动兔肉，改用文火煮，直至兔肉半烂时，放入酱油、白糖、姜片、葱段、料酒、茴香、桂皮，继续用文火煮，肉汤稍干时要勤翻动，以免糊锅，直煮到肉汤收干，肉呈金黄色时出锅，放在干净的菜板上趁热用手揉搓，拣去渣滓，将兔肉搓散成兔肉松即可。