美食菜谱： 翡翠长春

私家菜

咸鲜味

焦溜

芥蓝250克,河虾250克,蟹肉150克

盐4克,胡椒粉1克,蚝油15克,香油5克,淀粉(豌豆)5克,植物油50克

　　1.芥蓝菜摘去白花，洗净摘好，飞水备用。
　　2.虾去壳，挑去肠脏，拍成虾胶，与蟹肉拌匀，加入调味料，顺时针方向搅至起胶后，做成丸子状。
　　3.烧红锅，下较多量油，先将虾丸炸熟，盛起，滴去油分。
　　4.烧红锅，下适量油，先净芥蓝炒熟，下少许糖及酒调味，置于碟底。
　　5.煮沸芡汁料，将虾丸回锅，略煮一下，淋上芥蓝菜上，便可上桌。

　　因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。

　　河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
　　 蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。