美食菜谱： 铁扒里脊

私家菜

外焦里嫩，稍带烟熏味。

酸咸味

扒

牛里脊肉200克

番茄50克,酸黄瓜50克,洋葱（白皮）65克,甜菜根50克,青葱25克

盐3克,胡椒粉1克,柠檬50克,植物油50克,桃5克

　　1.取桃汁。将牛里脊切成两片，用刀拍成薄片，再用刀尖轻轻点几下，撒上胡椒粉、精盐，抹上葱头末、香桃汁，腌片刻。
　　2.蘸上油，放手净炉板上，煎至咖啡色，取出卷成卷，放盘心一边。
　　3.上桌时，在盘的另琏放上酸黄瓜角、西红柿角、红白菜头、青葱段、葱头片，柠檬角即成。

　　番茄：西红柿忌与石榴同食。