美食菜谱： 鸭肝馅煎鸡蛋

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蛋软嫩，馅可口，别具风味。

咸鲜味

生煎

鸡蛋150克,鸭肝40克

洋葱（白皮）5克

黄油10克,植物油20克,盐2克,胡椒粉2克,牛奶40克,番茄沙司25克

　　1.把洋葱切成细丝，用黄油炒至微黄色时，放入熟鸭肝片继续炒透，加番茄沙司调匀，微沸后放盐、胡椒粉调口味，制成鸭肝馅。
　　2.将鸡蛋磕入碗内，打散，加牛奶、盐调匀，制成鸡蛋糊备用。
　　3.煎盘内放植物油，烧热后倒入鸡蛋糊，在文火上摊成圆饼，待蛋糊将要完全凝结时，在蛋饼中央放上鸭肝馅，再将鸡蛋饼两端叠起，将馅裹严成椭圆形，然后颠翻过来，光面向上，煎至呈金黄色，即可装盘上桌。

　　此菜中选用的是已经煮熟的鸭肝。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。