美食菜谱： 京烧羊肉

私家菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱

色泽金黄，风味独特，爽口不腻。

炸烧味

清炸

羊肉(瘦)250克

花椒3克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]3克,桂皮3克

大豆油50克,酱油5克,盐2克,味精1克,大葱3克,姜3克,香菜10克

　　1.把羊肉切成3厘米见方的块，用开水烫一下，捞出。
　　2.焖罐内放1500克水，下羊肉块及调料袋（花椒、大料、茴香子、桂皮）、酱油、精盐、葱段、姜块，炖2至3个小时，肉烂捞出，此称炖羊肉。
　　 3.锅里放油，烧热，下入炖羊肉，炸成金黄色，捞出，再切成条，码在盘内，吃时，用小碗装半碗羊肉汤，撒上香菜段，随羊肉一起上桌。

　　因有过油炸制过程，需准备花生油约300克。