美食菜谱： 清蒸鹅掌

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咸鲜味

清蒸

鹅脚翼500克

火腿25克,冬笋50克,香菇（鲜）25克

大葱5克,姜10克,盐5克,味精1克,料酒15克,鸡油10克

　　1. 将熟火腿、冬笋、水发香菇切成片；
　　2. 将葱切段，姜切片；
　　3. 将鹅掌去趾尖，刮去粗皮洗干净，放入沸水锅中煮一下；
　　4. 捞出洗干净，拆去鹅掌骨洗净，放入一大碗中，加入精盐、味精、料酒、高汤浸泡；
　　5. 取大碗一个，将葱段、姜片放入，再码上熟火腿片、冬笋片、香菇片，摆上鹅掌，加入腌渍鹅掌的汤，入笼用旺火蒸至鹅掌熟；
　　6. 取出扣入大盘中，拣去葱段，姜片不用，淋入鸡油即可。