美食菜谱： 羊肚菌炒松仁

私家菜 补虚养身食谱 胃炎食谱

咸鲜味

滑炒

羊肚菌200克

松子仁80克,鸡蛋清40克,青椒30克,柿子椒20克

盐2克,淀粉(豌豆)10克,江米酒5克,植物油30克

　　1.羊肚菌洗净，以沸水烫熟后，以冷水冷却后捞出，沥干水分后切成粗粒，放入碗内。
　　2.加入蛋清、淀粉混合均匀。
　　3.青椒、红椒洗净后去籽，切成小粒。
　　4.锅内加油烧至五分热，放入松子仁、羊肚菌粒快炒片刻捞出，沥去油。
　　5.原锅加油烧热，放入青椒粒、红椒粒煸炒片刻，加入松子仁、羊肚菌粒、高汤、盐、米酒，煮沸后用淀粉5克（淀粉2克加水）勾芡即可。

　　羊肚菌以形整无缺、茸毛齐全、体大、色泽金黄者为上选。

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

　　功效：补五脏、补虚损。
　　本品营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、挥发油等，对慢性胃炎、十二指肠溃疡等多种消化道疾病均有疗效。
　　中医认为：羊肚菌性平味甘，能助消化、利五脏；松子仁性温味甘，可养液熄风、润肺滑肠。