美食菜谱： 辣蒸武昌鱼

私家菜 健脾开胃食谱

香辣

蒸

武昌鱼500克

植物油30克,料酒10克,辣椒酱20克,盐3克,味精2克,胡椒粉5克,青椒10克,辣椒(红,尖,干)10克,大葱10克,姜3克,大蒜（白皮）5克

　　1. 将武昌鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，在鱼身两面剞上十字花刀，加姜片、葱段、精盐、胡椒粉拌匀腌入味，擦干水分，放在太阳下晾晒3天；
　　2. 炒锅注油烧热，下入武昌鱼煎至两面金黄色，捞出装盘；
　　3. 青红椒去蒂切细丝；
　　4. 葱切丝；
　　5. 用老干妈辣酱、精盐、味精、料酒、蒜茸调成的酱汁浇在鱼上，上锅蒸5分钟；
　　6. 撒上青红椒细丝、葱丝、淋上热油即可。