美食菜谱： 酱芥菜丝(二)

私家菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱

咸中带甜辣味，有香味。

香辣

酱

芥菜头1000克

花生仁（生）50克

盐150克,芝麻10克,姜3克,白砂糖5克,辣椒(红,尖,干)5克

　　1.先将芥头洗净，码放入缸，一层芥头，一层大盐，放入适量的水，顶上压紧。
　　2.待芥头腌制好后，取出切丝，另置小坛内，倒入酱油，同时放入适量芝麻，花生米，干辣椒，姜末和白糖。
　　3.酱油以盖过芥丝为准，腌制一星期左右，取出放入少许味精便可食用。

　　花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。