美食菜谱： 鸭掌海参煲

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咸鲜味

煮

海参（水浸）640克,鸭掌480克

蚝油12克,姜5克,大葱5克,大蒜（白皮）5克,盐5克,白砂糖2克,味精2克

　　1. 浸发好的海参在清水中认真洗过；
　　2. 用姜、葱起锅，洒点烧酒，倾下两汤碗清水，放入海参煨煮二十分钟，取出，切件候用；
　　3. 鸭掌在清水泡过；
　　4. 起油锅，放入姜，蒜爆香，倾下一汤碗清水，加入海参，鸭脚，蚝油，味精，盐，糖等同煲煮至熟，原煲上席。

　　海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。