美食菜谱： 腌卷心菜

私家菜 卤酱菜

色泽呈浅绿色，质脆味咸。

咸味

腌

圆白菜2000克

盐100克,花椒10克,茴香籽[小茴香籽]10克

　　1.卷心菜去掉黄叶、去根、洗净，切成丝，晒两三天，待用。
　　2.卷心菜丝放入盆内，加入精盐、花椒、小茴香，用力揉搓，使精盐和香料浸入菜内为止。
　　3.卷心菜丝放入缸内，把缸口紧密封实，30天后即可食用。

　　圆白菜又称卷心菜。