美食菜谱： 拌鱼丝
菜系
私家菜
特色
鲜美别致，清淡可口。
口味
芥末味
工艺
拌
主料
绿鳍马面豚500克
辅料
菠菜100克
调料
酱油5克,醋10克,香油10克,味精2克,姜5克,芥末3克,花椒3克
做法
1.橡皮鱼剥皮、去头，去内脏洗净；菠菜洗净，切10厘米长的段，放开水烫一下，捞出晾凉，沥水。
2.橡皮鱼装盘，放入姜片、花椒粒上屉蒸熟取出，去骨，将鱼肉撕成丝，摆盘内，放上菠菜段加味精，浇上酱油、醋、香油、芥末拌匀即可。
2.橡皮鱼装盘，放入姜片、花椒粒上屉蒸熟取出，去骨，将鱼肉撕成丝，摆盘内，放上菠菜段加味精，浇上酱油、醋、香油、芥末拌匀即可。
制作要决
橡皮鱼就是马面?鱼