美食菜谱： 雪花虾仁豆腐羹

美味粥汤

豆腐滚汤，羹汁味鲜。

虾,嫩豆腐,青豆,胡萝卜丁,蛋清,盐,胡椒,姜,葱,生粉,芡粉

　　1、虾去壳，被上开刀去黑腺，用少许盐和生粉搬匀。
　　2、少些开水，加少许盐，将虾仁，青豆，胡萝卜丁放入烫一滚，捞出。再将豆腐切小块放入烫一滚，去豆味和硷味。
　　3、另外烧水煮汤，水开放入姜丝，煮一分钟，加入虾仁，青豆，胡萝卜丁和豆腐，加盐，胡椒粉，煮两分钟。
　　4、用芡粉苟稀胡加入汤中搅匀增加浓度。
　　5、将蛋清打匀，一手搅动汤，一手将蛋清糊倒入成为雪花。
　　6、入碗，加少许葱花即好。