美食菜谱： 茄子豆腐煲

美味粥汤

茄子约250克,豆腐2块,姜汁1茶匙,油1汤匙,麻油适量。豆瓣酱1/2茶匙,醋,生抽各1茶匙,素上汤1/2杯,盐1/2茶匙,糖1/3茶匙。芡料：生粉1茶匙,水1汤匙。

　　1、豆腐切小方块，放热水中焯过，过冷河，沥干。
　　2、茄子洗净，抹干，切片，泡油备用。
　　3、烧热油1汤匙，加入调味料、姜汁煮滚，豆腐、茄子回锅，慢火煮8分钟，埋芡，淋麻油即成。