美食菜谱： 皮蛋糕

美味糕点

白中映黑，鲜嫩。

皮蛋2只,鸡蛋清12只,猪油25克,精盐1.5克,味精1克,清汤15克。

　　1、皮蛋剥壳去黄，彩白切成薄片，放入方不锈钢盘（盘底搽少许油）。
　　2、将鸡蛋清打入碗内，加入盐、味精、清汤，打散，轻轻倒入装皮蛋彩白的盘内，上笼用小火蒸20分钟，熟后取出冷却，切菱形小块装盆即成。