美食菜谱： 抹茶起司蛋糕

美味糕点

1.奶油乳酪 150公克 熔化奶油 100公克 鲜奶 150公克 2.抹茶粉 6公克 玉米粉 20公克 低筋麵粉 15公克 3.蛋黄 40公克 4.细砂糖 35公克 5.蛋白 120公克 细砂糖 70公克

　　1.将材料1以隔水加热方式煮熔，直到黏糊浓稠光滑时离火。
　　2.材料2过筛后加入作法1拌匀，接著加入蛋黄拌匀，最后将细砂糖加入拌匀，即為麵糊。
　　3.将蛋白打至起泡后，分次加入细砂糖并打至湿性发泡。
　　4.将作法2、3的材料混合快速拌匀，将麵糊倒入模型中，即可放入预热好的烤箱，以150℃隔水烘烤30分鐘时，再将上火关掉续烤30分鐘即可。
　　份量8吋模1个。
　　烘烤途中需留意水份是否足够，若已蒸发掉需补充热水。