美食菜谱： 香椿拌豆腐

清爽凉菜

软嫩清香，春季食用最佳。

豆腐2块,香椿150克,香油精盐花椒粒少许。

　　1、将香椿放碗内，加花椒粒、盐(咸香椿不加盐)，用开水冲烫一下，用碟子盖上碗口焖几分钟，近代去水，去掉花椒烂摊子，将香椿择去老梗，理顺，顶刀切成末。
　　2、将豆腐每块切两片，对角切一刀，呈三角形，整齐地码在盘内，香椿末撒在豆腐中间，放上盐，浇些香油即可。