美食菜谱： 拌盐白菜

清爽凉菜

白菜五斤 精盐二两 熟椒油二两 酱油三两醋三两 花椒面一两 味精五分

　　将白菜摘去黄叶老帮，削去毛根，洗净。晾干后剥开，用盐、花椒面把每一片白菜抹匀，再一层层码在盆子里。腌三天取出直刀切成细丝，控去盐水，拌入酱油、醋、辣椒油、味精等调料即可。装盘时视人口多少酌量。