美食菜谱： 鹌鹑粥

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清香味

煮

鹌鹑肉300克,稻米150克

黄酒10克,香油10克,盐2克

　　1.大米洗净后浸30分钟。
　　 2.鹌鹑去毛和内脏，洗净切成块，用绍酒腌渍10分钟。
　　3.将鹌鹑和大米置于一深容器内，加入沸水，加盖高火10分钟。
　　 4.加入精盐和芝麻油搅拌，再加盖低火10分钟，取出后自热焖调10分钟即可。

　　稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
　　清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”