美食菜谱： 鸡汤素菜丁

美味粥汤 美味粥汤 美味粥汤

清香浓郁，鲜咸爽口，色彩艳丽。

煨

熟白鸡500克。

胡萝卜150克,豌豆100克,菜花100克。

西式鸡清汤2500克,精盐15克。

　　1.将熟鸡斩成1.5厘米的小块。将胡萝卜去皮洗净、切成1厘米的丁；菜花摘洗干净，改成小朵。
　　2.将锅中入水烧开，依次根据老嫩程度下入豌豆、胡萝卜丁、菜花煮至刚熟下入漏勺，沥水。锅内下入鸡清汤，加入盐烧开，改用文火依次下入鸡块、豌豆、胡萝卜丁、菜花，以文火煨入味。将原料捞出，将鸡块分别码入汤盘垫底，将菜丁分盛在鸡块周围，码好菜花，将清鸡汤盛入汤盘内即成。（可出10份左右）