美食菜谱： 鹌鹑蛋粟米羹

美味粥汤

鹌鹑蛋12只,鸡肉4两（约160克）,粟米粒1罐,鸡蛋2只,芫荽2棵（切碎）,上汤6杯。

生粉1/2汤匙,胡椒粉少许,水1/2杯。糖1/2茶匙,麻油少许,盐适量。芡料：粟粉3/2汤匙,水1/2杯。

　　1、鹌鹑蛋盛碟上，蒸15分钟至熟，浸于清水中，等冷后去壳，洗净。
　　2、鸡蛋打匀。
　　3、鸡肉洗净，抹干水，切粒，加腌料拌成稀糊。
　　4、把上汤、粟米、鹌鹑蛋放入煲内煲滚，再煮片刻，放下鸡肉拌匀煮熟，加入调味料，埋芡，下鸡蛋拌匀，盛汤碗内，洒下芫荽即成。