美食菜谱： 吉利堂锅贴

精品主食 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

皮脆馅嫩，清鲜味美，咸鲜爽口，营养丰富。

咸鲜味

煎

小麦面粉500克,鸡胸脯肉100克,虾仁100克,草鱼100克

韭菜80克

料酒15克,盐4克,味精1克,五香粉1克,香油20克

　　1. 将面用温水和成面团；
　　2. 将鱼肉、鸡脯肉、鲜虾仁剁成馅；
　　3. 将韭菜切碎成米粒状；
　　4. 将馅内加入料酒及鸡汤、精盐、味精、五香粉、芝麻油拌匀；
　　5. 将韭菜拌入馅中；
　　6. 将面团揪成均匀的面剂擀成圆片，包入馅；
　　7. 中间一捏，摆入锅内，加油，用小火盖上盖，煎药熟即成。

　　1. 三鲜(鱼肉、鸡肉、虾)中除虾必备外；
　　2. 可换成猪肉、海参、鸡蛋等，但韭菜不可省略；
　　3. 包时只中间摆上，两边留口儿；
　　4. 煎时可在锅内淋点水，水耗干锅贴就熟了，但底部必须煎脆。

　　虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。