美食菜谱： 酱爆茄豆

家常菜谱

柔软香润,味鲜咸适宜。

茄子（紫色细长的那种）500克,嫩青豆150克,甜面酱25克,葱姜末5克,蒜末5克,绍酒,盐,糖适量。

　　1、将茄子切成滚刀块（约1厘米厚）；青豆洗净，放在加了盐的沸水中煮熟。
　　2、起油锅，锅中放油5汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末，再放入茄子煸炒至褐黄色，烹入绍酒；将茄子拨开，使锅中留出空隙，放入甜面酱，炒出香味，再放入青豆、白糖、盐、味精炒匀，使酱汁均匀包裹在茄子上即可。