美食菜谱： 雪花核桃泥

鲁菜 甜品/点心

甜味

炒

核桃50克

鸡蛋清60克,鸡蛋黄120克,蜜枣15克,樱桃50克,哈密瓜30克,荸荠30克,淀粉(玉米)150克

白砂糖120克,花生油20克

　　1. 核桃仁用清水洗净浸泡1天，剥去外衣，控干水分，用油炸酥；
　　2. 将荸荠去皮洗净切成粒状；
　　3. 哈密瓜、蜜枣切小粒状；
　　4. 将荸荠、哈密瓜、蜜枣内加入白糖、淀粉、鸡蛋黄、清水拌匀成浆液；
　　5. 鸡蛋打散；
　　6. 将炒锅内油烧热，倒入调好的浆液迅速翻炒，再放核桃仁炒匀，装碟，上面盖上蛋泡，放樱桃即可。

　　核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
　　核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
　　鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
　　蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》）