美食菜谱： 醋溜白菜

家常菜谱

特点：色泽银红，酸甜辣香。##功效：润肠通便。

卷心菜750 克

葱花3 克,干辣椒节4 克,花椒2 克

猪油60 克,盐8 克,白糖60 克,味精4 克,香醋3 克,湿淀粉5 克

　　1、卷心菜选用嫩叶，去梗后用刀拍一拍，切成方块，洗净后沥干水分，用少许盐腌一下，挤干水分，待用。
　　2、小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁。
　　3、烧热锅，放猪油，待油烧至八成热时，将花椒入锅先煸一下取出，再投干辣椒节炸，至辣椒呈褐红色时，放卷心菜，用旺火炒熟后，将料汁倒入炒匀，即可装盆食用。