美食菜谱： 白葱辣牛肉

家常菜谱

特点：味辣浓香，肉质酥软。##功效：健胃化食。

牛腿肉400 克,白蔻3 克,糖30 克,酱油15 克,盐3 克,醋少许,味精3 克,酒酿卤50 克,干辣椒3 个,花椒5 粒,大蒜2 片,姜粉,辣椒粉各少许,香油20 克,豆油500 克（实耗25 克）,生姜,葱各适量。

　　1.牛肉切丁，姜切片，葱切花，油锅开至八成热时，将牛肉丁倒入炸至
　　外表略脆时捞起。
　　2.锅内留油少许，投入千辣椒、花椒、蒜片、姜片、辣椒粉炒一下，加
　　酱油、糖、醋、盐、酒酿卤，倒入牛肉丁，加汤水盖没，文火煨酥。
　　3.将白蒜研成细未，与味精、葱花一同撒入锅内，起锅后滴香油数滴即
　　成。