美食菜谱： 炒野鸡红

家常菜谱

瘦猪肉三两,切丝；胡萝卜三两切丝；蒜苗一两,切段；芹菜二两,切段；豆瓣一大匙,酱油三大匙,醋一咖啡匙,花椒粉,盐,鸡精适量,淀粉两大匙。

　　1、肉丝用一大匙淀粉、豆瓣、一大匙酱油抓匀码味；用一大匙淀粉、鸡精、醋加两大匙水兑成芡汁。
　　2、锅置火上放油烧至七成热，放肉丝炒散后推至锅边。
　　3、放胡萝卜丝、芹菜和蒜苗炒约一分钟。
　　4、放两大匙酱油、一汤匙汤（水也可）连同肉丝一起翻炒约半分钟。
　　5、勾芡，放花椒粉铲匀即可装盘。