美食菜谱： 家常芙蓉蛋

家常菜谱

成菜咸鲜微辣，粗滑酥香。

鸡蛋5个,净瘦肉100克,泡辣椒50克,泡姜50克,芹菜洗净切成花。

　　1、将瘦肉切成末，泡辣椒、泡姜剁成末，芹菜洗净切成花。
　　2、将鸡蛋磕破置于凹型容器内，搅均后加水稀释，加盐调味，上笼蒸成鞭蓉蛋取出。
　　3、将瘦肉炒酥香待用。
　　4、将炒锅置于火上，下混合油烧至五成热，下泡椒、泡姜、蒜片炒出香味。稍后加少许汤略熬，用抄瓢捞去泡椒、泡姜、蒜片，下炒好的肉末推转，勾水豆粉，下芹菜花、味精，制成馅子起锅，淋于蒸好的蛋上面即成。