美食菜谱： 醋溜土豆丝

家常菜谱

色泽明亮，清热爽口

土豆

醋,葱,油,花椒,干红辣椒

　　1, 土豆切丝, 放入凉水中泡半个小时, 沥干水. 葱切段.
　　2, 锅里放两大勺油烧热. 放一把花椒炸至表面开始变黑, 把花椒捞出.. 3, 放入3,4个干红辣椒, 再把沥干水的土豆丝倒进去, 动作要快, 要不干辣椒会 变黑. 4, 翻几下土豆丝, 放点醋, 放点盐, 继续翻炒, 等土豆丝差不多熟了加入葱段, 鸡精, 拌匀了出锅.
　　要点:
　　1, 土豆丝要切的细而均匀. 切不好的可以利用假期到中餐馆去训练半个月
　　2, 土豆丝要用凉水泡一段时间, 炒出来才比较脆
　　3, 炒土豆丝油一定要热, 醋要早放。