美食菜谱： 油闷大虾

家常菜谱

大虾一盘

大葱半根,姜一块,料酒,盐,白糖,醋,水一碗

　　1、大虾洗干净，剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉沙线
　　2、葱、姜都切成一寸左右细丝
　　3、锅放油（比炒菜略微多一点），5成热时倒入大虾翻炒，马上倒入料酒（不要太多）、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下
　　4、加入水，不要太多，没过大虾一点应该就可以了，继续烧，加一点糖，火可以稍微关小一些
　　5、看到红色虾汁开始变浓稠了，点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆，再最后翻动几下。
　　6、好了，可以出锅了，但是一定要注意保留一些汤汁，小孩子们都喜欢用虾肉蘸汤吃，回味无穷哦！