美食菜谱： 荷兰豆炒甘笋

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咸鲜味

炒

荷兰豆100克,黄豆芽100克,黄花菜50克,木耳(干)50克,胡萝卜100克

姜3克,大蒜（白皮）5克,植物油50克,生抽5克,淀粉(玉米)5克,盐2克,白砂糖3克

　　1. 荷兰豆撕去蒂和筋；
　　2. 大豆芽（黄豆芽）切去根部；
　　3. 金针菜（黄花菜）、黑木耳浸软，洗净；
　　4. 蒜剁蓉待用；
　　5. 锅上火入油，待油烧至八成熟，下荷兰豆略炒，捞出；
　　6. 锅再上火入油烧热，爆香姜片、蒜蓉，加入黄豆芽、金针菜、黑木耳同炒；
　　7. 至黄豆芽软身时，放入甘笋（胡萝卜），倒入芡汁料（生抽5克、淀粉5克、盐2克、白糖3克、清水40克），荷兰豆回锅，炒匀即可。

　　木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
　　患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
　　木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
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