美食菜谱： 茭白拌海蚬

鲁菜 肝调养食谱 补血食谱 清热解毒食谱

蚬仁丰满鲜嫩，茭白洁白清脆，味鲜咸香酸，姜味浓郁。

姜汁味

拌

蚬子500克,茭白150克

香菜30克

姜20克,盐5克,味精2克,大蒜（白皮）10克,花椒3克,植物油10克

　　1. 海蚬放开水煮熟；
　　2. 取出蚬仁放原汤中浸泡备用；
　　3. 将油锅烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用；
　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜泥；
　　5. 姜洗净切成末；
　　6. 茭白去皮斜切薄片；
　　7. 香菜用开水一烫，切成2厘米长段；
　　8. 茭白片先用盐、味精抓匀；
　　9. 加蚬仁、姜末、香菜段、盐、味精、醋、大蒜泥、花椒油各适量，拌匀即成。

　　蚬子：蚬肉忌与芹菜同食。
　　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。