美食菜谱： 清炖双冬鸡腿

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咸鲜味

清炖

鸡腿500克,冬瓜100克,香菇（鲜）50克

盐3克,味精5克,花椒2克,大葱10克,姜5克,猪油（炼制）25克,香油5克,香菜5克

　　1. 将鸡腿剁成段，放入沸水锅中烫透，捞出备用；
　　2. 水发冬菇洗净去根，斜刀片开；
　　3. 冬瓜洗净，切成大方丁；
　　4. 葱、姜均切末；
　　5. 花椒放入碗内加水泡制出花椒水待用；
　　6. 香菜洗净，切段；
　　7. 将锅置于旺火上，放入猪油烧热，放入葱末、姜末煸炒出香味来，倒入鸡汤750克，加入精盐、花椒水、冬菇片、鸡腿段；
　　8. 烧开后改小火炖20分钟；
　　9. 放入冬瓜丁再炖15分钟，加入味精，撒上香菜段，淋上香油即可。

　　鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
　　与芝麻、菊花同食易中毒；
　　与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
　　与芥末同食会上火。