美食菜谱： 火腿烧蚕豆

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甜味

烧

蚕豆300克,火腿75克

盐2克,白砂糖10克,味精3克,黄酒3克,淀粉(玉米)8克,色拉油25克,鸡油10克

　　1. 将蚕豆摘去豆眉，洗净，用沸水略烫，再用冷水漂凉；
　　2. 熟火腿切成小丁；
　　3. 锅置中火上烧热，下色拉油至四成热；
　　4. 将蚕豆倒入锅内，煸炒10分钟；
　　5. 下入火腿丁，随后调入鲜汤100克、白糖、精盐略滚，加入味精，用湿淀粉勾芡，颠锅翻匀；
　　6. 淋上鸡油，装盘即成。

　　蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。