美食菜谱： 砂锅蟹粉白菜汤

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蟹粉色泽淡红，白菜软烂，汤鲜味美。

咸鲜味

砂锅

白菜500克

蟹黄100克

色拉油75克,酱油7克,盐4克,味精3克,黄酒15克,白砂糖7克,胡椒粉1克,醋1克,淀粉(玉米)15克,大葱5克,姜5克

　　1. 白菜切去根头，洗净，顺长一剖四，切成7厘米长的段；
　　2. 炒锅放在火上，加入色拉油，放入白菜煸炒几下；
　　3. 加入鸡汤、酱油、精盐、白糖炒匀，用旺火烧；
　　4. 至白菜酥烂、汤汁收紧，倒入砂锅；
　　5. 炒锅洗净，放在炉火上烧热，加入色拉油，投入葱段，放入蟹粉、姜末煸炒几下，烹入绍酒，加入清汤、精盐白糖搅匀；
　　6. 烧沸后，再烧2分钟，撒上胡椒粉，用湿淀粉勾芡，淋入色拉油，盛起浇在白菜上面；
　　7. 再把炒锅用小火炖3分钟，淋上少许醋即成。