美食菜谱： 肉末豆腐羹

家常菜谱 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

咸鲜味

煮

豆腐(北)350克,香菇（鲜）30克,木耳(水发),10克,黄花菜10克,猪肉(肥瘦)20克

盐2克,味精1克,大葱5克,大蒜（白皮）5克,姜2克,植物油20克,淀粉(玉米)30克,香油5克,酱油20克

　　1. 将豆腐倒入碗内，蒸5分钟滗去水；
　　2. 将水发香菇、黑木耳、黄花菜、猪肥瘦肉改刀切末；
　　3. 炒锅上火倒入油烧热，将肉末倒入煸炒，放入葱末炒出香味；
　　4. 葱、姜、蒜分别洗净切成末；
　　5. 倒入切好的香菇、木耳、黄花菜、姜末翻炒；
　　6. 锅内放酱油、盐，味精入味，再放入500克鸡汤或清水煮沸10分钟；
　　7. 用湿淀粉勾芡呈卤状，出锅浇到豆腐碗内；
　　8. 撒上蒜末和香油即可食用。

　　木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
　　患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
　　木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。