美食菜谱： 虾仁豌豆

家常菜谱 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱

色泽鲜艳，鲜嫩不腻。

咸鲜味

烧

虾仁250克

豌豆100克,鸡蛋清30克,淀粉(玉米)20克

猪油（炼制）150克,姜汁5克,葱汁5克,花椒2克,料酒15克,醋5克,味精2克,盐4克

　　1. 将虾仁洗净，用纱布擦干放碗内；
　　2. 加料酒、精盐、味精腌3分钟；
　　3. 再入蛋清、淀粉爪匀备用；
　　4. 另将豌豆用开水烫透，捞出控净水；
　　5. 用小碗将料酒、味精、花椒水、盐、水淀粉、葱姜汁、少量鸡汤调成汁；
　　6. 把炒锅擦净放火上，倒入油烧热至五成热；
　　7. 将虾仁放入油里滑至断生，倒入漏锅控净油；
　　8. 锅内放15克底油，加热至四成热，放滑好的虾仁，用少许醋烹一下，颠翻一次；
　　9. 再放豌豆炒透，最后倒入调好的汁水翻至汁熟，即可出锅装盘。

　　1. 本品有油炸过程，需备猪油约750克，鸡汤适量。
　　2. 花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。

　　虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。