美食菜谱： 虾仁面包

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酥脆软嫩，鲜香浓郁。

咸鲜味

碎屑料炸

虾仁150克

面包100克,鸡蛋50克

花生油50克,料酒10克,胡椒粉1克,盐2克,味精2克,小麦面粉25克

　　1. 将虾仁洗净，放在碗内；
　　2. 碗内加料酒、味精和拌匀腌渍；
　　3. 鸡蛋磕在碗内，打散，加入胡椒粉、面粉，调成蛋糊；
　　4. 面包去皮，切成圆形或三角形片，再把腌渍入味的虾仁与鸡蛋糊拌匀，分别涂抹在每片面包上；
　　5. 将锅架在火上，放油烧至六七成热，把涂好虾仁蛋糊的面包片下入油锅，用手勺拨开，炸至发挺，微黄，捞出沥油；
　　6. 原锅回至火上，当油温升高至七八成热时，再下入虾仁面包稍炸片刻(不得超过1分钟)，见面包呈金黄色时，盛在盆内食用。

　　本品有油炸过程，需备花生油约300克。

　　虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。