美食菜谱： 锅塌媚三鲜菜盒

鲁菜

咸鲜味

塌

大白菜(白梗)500克,海参（水浸）100克,干贝50克,虾仁100克

猪肉(肥)50克,鸡胸脯肉50克,冬笋25克,鸡蛋200克,小麦面粉100克,淀粉(玉米)25克

盐6克,味精3克,黄酒5克,大葱5克,姜5克,花生油150克

　　1. 大白菜心洗净去梗用水烫过，切成直径约5厘米的圆片；
　　2. 鸡蛋打入碗内顺向搅匀，备用；
　　3. 海参、虾仁、干贝切成细末；
　　4. 冬笋、姜葱（各3克）均洗净切成细末备用；
　　5. 淀粉放碗内加水调制出湿淀粉；
　　6. 鸡肉、肥肉剁成细泥；
　　7. 剩余的葱姜（各2克）切细丝；
　　8. 菜放入碗内，加入冬笋末、葱末、姜末、精盐、湿淀粉搅匀成馅；
　　9. 取白菜叶1片，抹上馅，再盖上另一片白菜叶，用蛋糊粘住，沾上面粉，再挂上蛋糊；
　　10. 炒锅内放花生油，小火烧至六成热时，将蘸满蛋糊的菜盒放入煎至两面呈金黄色时，加入葱、姜丝、精盐2克、清汤100毫升，煸至汤汁将尽时，放入味精，淋上香油装盘即成。

　　海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
　　虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
　　免费