美食菜谱： 挂霜荸荠

家常菜谱 甜品/点心

甜味

挂霜

荸荠300克

白砂糖200克,猪油（炼制）30克

　　1.　将荸荠去皮切成丁，投入沸水中浸泡1分钟后取出备用；
　　2.　锅内倒熟猪油烧至五成热，投入荸荠炸成淡黄色、浮出油面时，倒入漏勺内沥油；
　　3.　另取一炒锅，锅内倒入适量的水，放入白糖用慢火烧沸，用勺子不停地搅动；
　　4.　待炒锅内糖汁发稠，勺头有黏丝状，锅即熟火，加入荸荠用铲子拌匀，倒入盘内即可。