美食菜谱： 杞子双肉丁

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肉丁双色，滑嫩咸鲜。

咸鲜味

烧

鹿肉200克,鸡肉200克

枸杞子25克,鸡蛋清20克

料酒10克,葱汁15克,姜汁15克,盐4克,味精2克,白砂糖2克,植物油60克,淀粉(玉米)40克,泡打粉1克

　　1. 将鹿肉、鸡内切成丁；
　　2. 鹿肉丁用泡打粉、葱姜汁10克、精盐1克入味；
　　3. 再打蛋清半个、淀粉15克拌匀上浆；
　　4. 鸡肉丁用葱姜汁10克、精盐1克入味；
　　5. 再用蛋清半个、淀粉15克上浆；
　　6. 将余下的料酒、葱姜汁、精盐、味精、白糖、鸡汤、淀粉兑成芡汁；
　　7. 鸡丁、鹿内丁分别入四成热油内滑熟，倒入漏勺；
　　8. 勺内留油30克，下入双丁翻匀；
　　9. 烹入芡汁，下入枸子，翻匀出勺装盘。

　　1. 本品有油炸过程，需备植物油约750克，鸡汤约50克；
　　2. 鹿肉不易买到，可有猪肉代替，做出来双丁也是一红一白，当然营养会有差别。

　　枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

　　有补五脏，强筋骨，明目健脑等功效。