美食菜谱： 柱侯酱蒸光鸭

家常菜谱 老人食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱

豆豉味

蒸

鸭750克

芋头250克

大蒜（白皮）2克,江米酒25克,老抽5克,香油1克,淀粉(玉米)5克,柱侯酱125克,花生油100克

　　1. 把柱侯酱、蒜茸、米酒混合拌匀；
　　2. 放入鸭腹内，用针缝合切口；
　　3. 鸭身涂上老抽；
　　4. 然后用花生抽油起锅，下鸭煎过，取起；
　　5. 鸭腹向上盛放在碟中，以芋头伴边，然后用中火蒸至熟；
　　6. 倾出蒸鸭原汁，将芋头排于碟底；
　　7. 鸭斩件后砌于芋头上面；
　　8. 在蒸鸭原汁中加入淡二汤（100克）、麻油、湿淀粉打芡；
　　9. 再加包尾油拌匀，取起淋于鸭面上。

　　芋头：芋头忌于香蕉同食。