美食菜谱： 芋头排骨煲

家常菜谱

小排骨300克,芋头400克,蒜2瓣

(1)酒1大匙,酱油1/2大匙(2)酱油1/2大匙,盐1/2茶匙,糖1茶匙,胡椒粉少许

　　1.小排骨洗净，拌入调味料(1)腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。
　　2.芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。
　　3.用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料(2)和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。
　　4.芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。
　　提示：
　　煲指的是小型的沙锅，具有保温作用；天气热的时候可以直接用深皿盛装。小排骨要用五花肉上方的子排，质地较嫩，也可以汆烫过直接烧，但色泽较淡。