美食菜谱： 羊肉丸子汤（一）

家常菜谱 补虚养身食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱

细嫩松软，味道鲜香。

咸鲜味

烧

白菜150克

羊肉(瘦)150克,鸡蛋清150克

香油10克,盐5克,味精2克,料酒5克,小葱15克,姜5克,淀粉(玉米)5克

　　1. 白菜洗净，顶刀切成丝；
　　2. 羊肉洗净剁成细末，放入大碗内；
　　3. 葱姜洗净切末，加入大碗内倒入少许清水搅拌；
　　4. 边搅边加入清水，待羊肉上浆起劲；
　　5. 加入鸡蛋清、精盐、味精、绍酒、香油搅匀成羊肉丸子馅备用；
　　6. 汤锅放至旺火上，加入清水750克，烧开；
　　7. 放入白菜丝，随即用手把羊肉馅挤成直径2厘米的丸子，下入汤锅内；
　　8. 待汤再开，撇去浮沫，加入余下的精盐、味精、绍酒、盛在汤碗中即成。

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。