美食菜谱： 清炖甲鱼

家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 术后食谱

味道鲜嫩，汤汁纯清。

本味咸鲜

清炖

甲鱼750克

冬笋50克,火腿50克

大葱15克,姜10克,料酒50克,盐5克,味精3克,大蒜（白皮）10克

　　1. 将活甲鱼宰杀，去内脏，焯水，去掉黑膜，剁成块，冲水备用。姜洗净切块，大蒜去皮，拍成蒜泥。冬笋切片。火腿切片。
　　2. 将甲鱼块放入砂锅内，加葱白、姜块（拍松）、料酒、笋片、火腿片，加清水淹没甲鱼，放旺火上烧开，移小火上焖2小时，去姜、葱，加精盐、味精调味，食用时撒上蒜泥即成。

　　甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。