美食菜谱： 火腿炖乳鸽

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咸鲜味

炖

雏鸽600克,火腿100克

油菜心50克

大葱10克,姜5克,盐5克,味精1克,料酒10克,香油2克

　　1. 将乳鸽宰杀后煺毛，除去内脏，剁成块，放入沸水中略烫捞出，用清水冲去血沫；
　　2. 熟火腿片切成长方片；
　　3. 葱切段、姜切片备用；
　　4. 青菜心（油菜心）切成段。
　　5. 将炒锅置旺火上，加入清水1000克、乳鸽块、熟火腿片、葱段、姜片、料酒烧沸，撇净浮沫；
　　6. 盖上锅盖，改用小火炖1个小时左右，加入青菜心段、精盐、味精炖至入味；
　　7. 拣出葱段、姜片不用，淋上香油，起锅盛入汤碗内即可。