美食菜谱： 卤鸭肫

川菜

鸭肫6个。卤汤1锅。

　　1、鸭肫洗净、汆烫，捞出沥水，刮净内膜，然后冲净。
　　2、放入卤锅小火卤约40分钟，然后熄火浸泡至汤汁稍凉时捞出即可。
　　贴士：
　　1、鸭肫比较大，鸡肫比较小，所以一般都是卤鸭肫比较多，很少卤鸡肫。
　　2、鸭肫切开后中间的白膜要刮洗干净才不会有异味，汆烫过后会比较好刮。