美食菜谱： 油吃麻辣茭白

川菜

嫩茭白500克,干辣椒,花椒粒,盐,酱油,香油,味精适量。

　　1、将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后纵切成两半，用刀背稍拍一下，使其质地变松软，切成窄片，放入开水锅中烫一下捞出，拌上盐和味精待用；干辣椒去蒂去籽。
　　2、炒锅上火烧热，放入香油，下花椒炸出香味，捞出花椒粒不要，再放入干辣椒炸成棕色。