美食菜谱： 羊肉炖茄子

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咸鲜味

炖

羊肉(肥瘦)250克,茄子,750克

大葱8克,姜6克,大蒜（白皮）6克,香菜10克,八角25克,花椒25克,味精3克,酱油10克,盐8克,植物油30克

　　1. 将羊肉洗净，切成薄片；
　　2. 茄子洗净去蒂，切成滚刀块；
　　3. 分别将葱、姜、蒜切片；
　　4. 香菜洗净，切成段；
　　5. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入羊肉片轻煸几下，加入葱段、姜片、蒜片，再放入茄子块轻煸几下，添入高汤400克，加上大料、花椒、酱油、精盐，翻动均匀后盖上锅盖；
　　6. 火烧开后改用小火保持开状，过10分钟后翻动一次，再烧开，焐锅6分钟，放入香菜段、味精即可。